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东方伊甸园最新av网址:分享给大家超级美味的香辣大闸蟹自制方法!

   转载 发布时间:2019-03-13 09:08:58   来源:知味品鉴   举报
【导读】对于大闸蟹这种昂贵的食材,大家一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调,以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味。这次做出这道香辣味儿的,别有一番风味! 没试过的亲,可以试试!用料鲜活大闸蟹6只料酒适量盐适量胡椒粉少许大葱1根小米辣4个...

东方6+1直播 www.4b0cj.cn 对于大闸蟹这种昂贵的食材,大家一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调,以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味。

这次做出这道香辣味儿的,别有一番风味! 没试过的亲,可以试试!

用料

鲜活大闸蟹6只

料酒适量

盐适量

胡椒粉少许

大葱1根

小米辣4个

老姜1芽

独蒜3个

干辣椒十几个

花椒粒1把

小茴香1小撮

剁辣椒1勺

蚝油适量

糖少许

油适量

香辣大闸蟹的做法

  1. 鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净,再小心地掰开背壳,去除心腮胃肠,并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半;

2.处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右;

3.小米辣斜切,老姜切片,大葱切片;蒜粒一部分切成块、一部分剁碎;干辣椒剪成节,准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒;蚝油+盐+糖加一点点清水润开调成味汁;

4.热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用;

5.底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块,中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用;

6.另起一锅,油热后倒入小米辣、老姜、大葱片(留下一小部分),蒜碎爆香后,放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味,倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀;

7.炒香的调料中加入适量清水,烧开后加入炸过的螃蟹,翻炒均匀,加盖,中小火焖煮几分钟后,转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味;

8.汤汁收浓后调盐味,倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。

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